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14.02.2020
135€ vino incluso

14.02.2020

San Valentino @ Principe di Savoia

Menù degustazione e wine pairing al Ristorante Acanto

Circondate da vetri di Murano, specchi, cristalli, pregiati marmi e velluti, le coppie di innamorati verranno deliziate dal menù di chef Alessandro Buffolino, fautore di una cucina fantasiosa e di ricerca, dai tratti internazionali e dalle solide basi italiane. Dimostrazione concreta di questa concezione è ad esempio l'antipasto: un crudo alla mediterranea di scampi, gambero rosso e tonno servito con estratto di mela verde, sorbetto all'aneto e salsa al mango.

Ancora più cosmopolita è poi il secondo: la pluma di maialino iberico con chutney alla mela annurca (tipica campana) e jus al sumac. In abbinamento, per tutto il percorso di degustazione, è stato scelto il Rosato della cantina toscana Capannelle: molto intenso e persistente al naso con sentori di frutta fresca, fragola e pera accompagnati da note floreali come la rosa.
 
Menù completo (135€ a persona, vini inclusi):
 
Selezione dello Chef di piccoli canapè.
Crudo di scampi, gamberi rossi e tonno con estratto di mela verde, sorbetto all’aneto e salsa al mango.
Ravioli di capesante con cime di rapa e mandorle salate.
Pluma di maialino iberico con chutney di mela annurca e jus al sumac.
Crema al moijto.
Mousse al cioccolato bianco con lamponi e litchi.
Caffè e frivolezze.
Vino in abbinamento: Capannelle Rosato – Capannelle (Toscana).



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