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08.10.2015

08.10.2015 Articolo a cura di MB

Armani Truffle Experience

Menù-degustazione dedicato ai pregiati tartufi piemontesi

L'autunno, all'Armani/Ristorante di via Manzoni 31, è la stagione dedicata ai tartufi, selezionati presso le più prestigiose aziende di tutto il Piemonte e protagonisti del menù degustazione ideato dallo chef e disponibile in base alle disponibilità del mercato nei mesi di ottobre e novembre. Il nuovo menù, disponibile sia a pranzo che a cena (al prezzo di 175€ a persona bevande escluse) è composto da cinque portate, con il pregiato tubero abbinato a ricette dal gusto mediterraneo, realizzate con abbinamenti particolari ed impiattamenti scenografici, realizzati nel segno di una sobria eleganza.
 
Menù completo:
 
Uovo cotto a 65 gradi, saraceno decortinato, lumache e spuma di patate.
Riso Acquerello, champagne e Parmigiano Reggiano 24 mesi.
Coda di rospo alla plancia, lattuga brasata, salsity ed essenza di foie gras.
Vitello scottato, ragout di cardoncelli e finferli, scalogno confit e salsa al Roquefort.
Terriccio di cioccolato, mousse, agrumi canditi e frutti di bosco.

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