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15.02.2017

15.02.2017 Articolo a cura di La Redazione

Bio.it: il bioristorante di zona Isola

Lo chef Ersilio Montella presenta il nuovo menù stagionale

Dalla terra alla tavola, ogni passaggio della filiera produttiva è attentamente monitorato, con materie prime che provengono da aziende certificate bio. Questi sono i capisaldi del moderno locale di zona Isola, all’ombra del Bosco Verticale, chiamato non a caso Bio.it. Mangiare bene, con proposte gustose che rispettano l’equilibrio nutrizionale: questa è la filosofia del “bioristorante”. Ad interpretarla, con stile mediterraneo e tocco creativo, è lo chef campano Ersilio Montella, che ha presentato il nuovo menù stagionale. «In carta - racconta - si trovano sia ricette a base di carne che di pesce, o per vegetariani, accomunate dalla stagionalità delle materie prime. Un esempio possono essere i carciofi, è la loro stagione: sono una vera miniera di principi attivi dalle molteplici virtù terapeutiche e dal basso contenuto calorico. Li valorizzo con studiati giochi di colori ed abbinamenti». Un esempio? Carciofi alla giudea con purè di patate al timo (in foto) e risotto di carciofi con succo di limone, prezzemolo e pepe nero. Interessante lista vini, con produzioni artigianali, biologiche e senza solfiti. Via F. Confalonieri, 8. Tel. 02.36798430.

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