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25.10.2017 Articolo a cura di MB

Brigitte, l'intimità del sushi corner

Cucina giapponese e gusto artistico in via Borsieri

Girando per mostre, rassegne, esposizioni ed aste ha scelto i quadri che ornano il suo locale. Appassionato d'arte ed esperto ristoratore, Ferdinando Guaita ha unito questi due mondi all'interno di Brigitte Sushi Corner, grazioso bistrot di zona Isola dedicato alla cucina nipponica. Gli interni, minimal e dal gusto contemporaneo, sono una piccola galleria pittorica dal gusto eclettico, suggestivo scenario per una cena incentrata sulle tradizioni gastronomiche del Sol Levante, con ricette sia calde che fredde preparate con estro creativo e impiattamenti dal gusto, appunto, artistico. Ramen e udon sono tra le ricette più richieste nella stagione autunnale, accanto ai classici uramaki e nighiri, e a antipasti come le ostriche fritte in tempura o la selezione di tartare al cucchiaio. Ad accomunare tutti i piatti, poi, è l'utilizzo di particolari salse fatte in casa, a partire dalla soya che si presenta più densa e con una venatura dolce rispetto a quelle classiche. La carta vini è dedicata ad etichette italiane e francesi a rotazione, con produzioni di nicchia al di fuori del circuito della grande distribuzione.

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