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15.03.2017 Articolo a cura di A.M.

Brutti di mare e la freschezza dei molluschi a km zero

Il ristorante con centro depurazione

Brutti di Mare è un ristorante dal carattere fortemente innovativo. A due passi dalla Darsena, il suo punto forte è la polifunzionalità, essendo al contempo ristorante, pescheria e centro di depurazione (CDM) molluschi bivalvi vivi, meglio conosciuti  come frutti di mare. Si tratta del primo caso in Lombardia che accorpa diverse realtà di vendita di molluschi e crostacei. I Brutti di Mare offrono freschezza e qualità in grande quantità, poiché le vasche del CDM riproducono le stesse condizioni naturali dei molluschi, come fossero nel mare, in maniera sicura, in quanto trattate seguendo una sterilizzazione certificata, sottoposta a continui controlli. Al compimento del processo di depurazione vengono confezionati ed etichettati per la vendita e per rifornire pescheria e cucina, posti al piano superiore dei Brutti di Mare. La sorpresa è che si possono acquistare grandi quantità all’ingrosso ma anche gustarli direttamente a casa: la vasca posta all’ingresso funge da bancone pescheria ed è lì che si possono scegliere le diverse qualità di ostriche, fasolari, cozze o vongole e altre specialità. Il menù del ristorante è un inno alla cucina mediterranea. Alle ricche degustazioni di crudité si aggiungono antipasti creativi come il raviolo di gambero e burrata, primi piatti come lo spaghettone di Gragnano con gambero rosso e ostrica o il simbolo del ristorante: il risotto a base di frutti di mare. L’idea è dunque all’avanguardia e mira alla sostenibilità, portando i sapori del mare ad un livello più alto nella classifica della riconoscibilità. 

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