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25.09.2017 Articolo a cura di MB

Cioccolato e confetture: la torta Sacher di Scaringi

Il dolce della settimana in sei punti vendita

La sua invenzione risale al 1832 per merito di Franz Sacher, pasticcere viennese alla corte di Klemens von Metternich, futuro cancelliere austriaco. L’omonima torta è ancora oggi tra i dolci al cioccolato più famosi al mondo, replicata con centinaia di varianti, ripieni e formati. A Milano, nelle sei pasticcerie del gruppo Scaringi, hanno scelto la via della tradizione. Per la sua preparazione si comincia con due strati di Pan di Spagna al cacao, bagnati con un liquore aromatizzato al rhum, prima della doppia farcitura: una al cioccolato morbido ed una con confettura di albicocche. Si conclude poi con una copertura a base di pasta gateau al cacao, prima del tocco finale con cioccolato temperato, in grado di conferire il caratteristico “effetto lucido”. È disponibile anche con marmellata di lamponi o frutti di bosco, in maxiformati o monoporzioni e con decorazioni e scritte personalizzabili. www.facebook.com/PasticcerieScaringi

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