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30.01.2019 Articolo a cura di Alessia Manoli

Come in una galleria d'arte contemporanea, ma al ristorante: Tapas De Pescado

L'originale scelta stilistica per il ristorante spagnolo di Porta Romana

White Cube. Se non lo avete mai sentito prima, questo è un termine tecnico con cui ci si riferisce agli spazi espositivi neutrali tipici dell’arte contemporanea. Cosa accomuna dunque un white cube alla ristorazione? Innanzitutto si può pensare a quei bistrot, concettuali e che portano la firma di noti architetti così come di noti chef, ubicati per tradizione all’interno di importanti gallerie d’arte o musei. Basti pensare al non lontano Enrico Bartolini al Mudec, al Combal.Zero all’interno del Museo d’Arte Contemporanea di Rivoli o l’Open Antonello Colonna al Palazzo delle Esposizioni di Roma. C’è poi chi, per passione, riesce a portare fuori dalla canonica sede questa tipologia di ristorante. È il caso di Alessandro Mayer, fautore della cucina spagnola a Milano, che sul finire dell’estate ha aperto l’insegna Tapas De Pescado, in zona Porta Romana. Si tratta di un ristorante spagnolo dedicato ai famosi stuzzichini formato mini, privati però della connotazione geografica di provenienza e che, al contrario, fanno propri molti più ingredienti dal mondo. Si mangiano all’interno di questa grande sala spezzata in due dal bancone cocktail in uno scintillante quanto professionale acciaio, l’unica soluzione possibile che potesse abbinarsi così bene al resto del locale. Che è di un bianco abbagliante, grezzo e volutamente incompiuto. Si vedono ancora sui muri i segni lasciati dalle piastrelle che erano parte del locale precedente, si vedono i graffi, e l’intonaco mancante sul soffitto, struggente, crea già le premesse per un climax sensoriale che parte dalla vista e si completa con lo scoppiettare delle papille gustative. Tutto è stato studiato nei minimi dettagli. E proprio come una galleria, il ristorante ospita anche opere di giovani pittori emergenti. Così come, opera nell’opera, una riga che incide invece un segmento di parete è un richiamo ai lavori di Gordon Matta Clark, artista newyorchese diventato famoso per i suoi tagli oltre che su muri anche su interi edifici.

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