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06.07.2017 Articolo a cura di Cristina Gualmini

Delizie d'estate: torta con mousse di pistacchio

Un incontro fra la tradizione pasticcera transalpina e italiana

Pasticcerie Scaringi, che ha di recente aperto due nuovi punti vendita, uno in via Felice Casati e l'altro in Porta Vignetina, ha ideato per l'estate diversi dolci freschi e leggeri. Uno di questo è la torta con mousse di pistacchio.

Cremosa e delicata, rappresenta l'incontro fra la tradizione pasticcera transalpina e quella italiana. Viene preparata con una base di pasta biscuit al cioccolato, morbida e spugnosa, sulla quale viene adagiato uno strato di "patè a bombe" francese realizzato con tuorli montati, panna montata e crema pasticcera.

A conclusione la mousse vera e propria, a base di pasta di pistacchio siciliana. Per guarnire il tutto, infine, vengono utilizzate una particolare granella ed una fragola fresca in cima, tagliata a fiore.

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