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01.02.2017

01.02.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Denzel e il pollo in versione kasher

Ricette e specialità del bistrot di via Washington

Milano, 1 febbraio 2017. Kasherut, che in ebraico significa letteralmente "adeguatezza", è il termine che indica l'idoneità al consumo di un cibo secondo la tradizione ebraica, in base ai dettami stabiliti all'interno della Torah. La cucina kashèr è quindi espressione di una storia millenaria, che a Milano viene portata avanti con passione da tre fratelli, Afsaneh, Ruben e Afshin, con il bistrot Denzel aperto dal 2009 in via Washington, a breve distanza dal Teatro Nazionale. Nato come hamburgeria d'eccellenza, ha sviluppato negli anni un menù ampio e composito, dove un notevole spazio viene dato anche alle ricette a base di carne di pollo, proveniente da allevamenti selezionati: dal burger con formato personalizzabile ai cubetti saltati in padella con verdure miste e salsa di soya fino al "Kentucky" con fusi impanati, patate fritte fatte in casa e salse artigianali. Interessante la lista vini in abbinamento, dedicata ad eccellenze israeliane come il Barkan Chardonnay, prodotto con uve coltivate nei monti attorno a Gerusalemme.

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