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15.03.2017

15.03.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Denzel e le antiche tradizioni kasher

La cucina consapevole del bistrot di via Washington

Milano, 15 marzo 2017. Le ricette devono essere realizzate senza strutto, olii, grassi animali idrogenati e additivi. Le materie prime, la cui tracciabilità è tassativamente garantita, seguono un iter normativo e di controlli molto approfondito, con le carni che vengono macellate seguendo rigidi protocolli che evitano ogni sofferenza agli animali. La cucina kasher, oltre ad essere il frutto di una storia millenaria, ha molti punti in comune con le più moderne tendenze gastronomiche dell’alimentazione consapevole, ben rappresentate dalla celebre frase ”Noi siamo quello che mangiamo” di Feuerbach. In via Washington, vicino al Teatro Nazionale, la tradizione Kasher viene portata avanti con dedizione e orgoglio da Denzel, locale che può ricordare  per look  e proposta i bistrot newyorchesi dell’Upper East Side. 
 
Il menù, accanto ad hamburger personalizzabili per peso e condimenti, propone piatti come gli involtini di melanzane farciti con tehina, il fish and chips con branzino fritto in tempura e la Dorka Salad, a base di cubetti di pollo saltati in padella con miele e mandorle.

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