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11.04.2016

11.04.2016 Articolo a cura di Clara Mulas

Dining with The Stars a Palazzo Parigi

Durante il Salone del Mobile: cene a quattro mani con alcuni dei migliori Chef JRE

Durante la settimana del Salone del Mobile, da martedì 12 a sabato 16 aprile, Palazzo Parigi ospiterà la rassegna "Dining With The Stars". Organizzata in collaborazione con Electrolux e JRE Jeunes Restaurateurs d'Europe, associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell'alta gastronomia, prevederà cinque cene, create a quattro mani, che vedranno protagonisti sia chef stellati che talenti emergenti del mondo della ristorazione. Gli eventi di martedì, mercoledì e giovedì sono già sold-out, mentre restano ancora liberi dei posti per venerdì e sabato sera.
 
Venerdì 15 aprile dietro i fornelli ci saranno Danilo Bei (Ristorante Emilio - Casablanca di Fermo) e David Goerne (Restaurant G.a. - Caudebec-en-Caux). Sabato 16 aprile, invece, toccherà a Alessandro Dal Degan (Ristorante La Tana di Asiago) e Alfred Prasad, dell'omonimo ristorante londinese. Entrambi gli appuntamenti saranno preceduti da un aperitivo alle ore 20 e prevederanno un menù da sei portate, a partire dalle ore 20:30, equamente divise tra i due chef. Il costo sarà di €150 vini inclusi.
 
Menù Venerdì 15 aprile:
 
APERITIVO
Polpetta di merluzzo arrostita con salsa di carote.
Involtino di sogliola con maionese di crostacei, asparagi e uova di salmone.
Tonno e wasabi.
Anguilla, sedano e caviale.
 
CENA
Seppia e piselli.
Foie gras (gelato, pane fritto e cruditè).
Lasagna con spinaci, alici e gamberi rosa.
Manzo, sedano e vino rosso.
Mandorlato, miele e arancia.
Barbabietola, vaniglia e yogurt.
 
Menù Sabato 16 Aprile:
 
APERITIVO
Finta meringa di porcino, crema di curcuma, fungo latto-fermentato e lichene grigio.
Pelle croccante di pollo, i suoi fegatini e formaggio fresco di capra.
Paneer croccante e piccante, pomodori secchi e melanzane grigliate.
Granchio al pepe nero, puri e caviale di limone.
 
CENA
Anatra fiammeggiata al ginepro selvatico, olio al malto d’orzo, topinambur, foglie di faggio e sorbo dell’uccellatore.
Arancini di khichdi e spugnole.
Risotto al bergamotto, carciofo e semi di senape agri.
Gamberi in balchao, string hopper e spuma di asparagi.
Gelato al the verde, fave, mandorla e rucola.
Struttura di barbabietole.

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