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29.06.2018 Articolo a cura di TF

I gamberi rossi de Gli Orti del Belvedere

Dal Mediterraneo a Porta Romana: la creatività dello chef Lorenzo Corengia

Dal tratto di mare compreso tra Sicilia e Sardegna, al largo di Mazara del Vallo, arrivano i migliori gamberi rossi del Mediterraneo. «Vengono ancora pescati con metodi non invasivi - racconta il titolare Francesco Baccaro - grazie ai piccoli pescherecci artigianali e all’utilizzo della rete nassa». È proprio questo il canale di approvvigionamento con cui arrivano al ristorante di zona Porta Romana, dove vengono esaltati dallo chef Lorenzo Corengia. In questi mesi si possono gustare come tartare con quenelle di guacamole, al naturale o grigliati, con mousse di melanzane, gel di pomodoro e chips alla bisque. A completare il menù ricette, di mare e vegetariane, colorate e creative. Prezzo medio: 45€ vini esclusi.

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