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18.07.2017

18.07.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Il cocktail di gamberi da Giuliano

Pesce, frutta e salse fatte in casa

Ideato durante un viaggio alle Mauritius, l’antipasto studiato dalla Chef Liliana Succi abbina frutta fresca, pesce e salse fatte in casa. La base è rappresentata da un ananas, dapprima tagliato a metà e poi scubettato, sul quale vengono adagiati i gamberi appena scottati, conditi con una originale variante della salsa Aurora, rivisitata con spezie ed aromi esotici. Prima di servire in tavola, per guarnire ed impreziosire il piatto, vengono utilizzati mirtilli, lamponi, more, fragole e ribes. Ideale da gustare in abbinamento al Ferrari Perlè metodo classico, un millesimato ricco di sfumature sensoriali e sentori di mela renetta, agrumi, pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate.

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