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16.05.2017

16.05.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Il Combo Lunch tra estro e leggerezza

Le ricette di Augusto Tombolato al ristorante PanEVO

Innovare nel segno della tradizione è il tratto distintivo del ristorante PanEVO del The Westin Palace, Milan.Dopo il restyling di un anno fa, è ora connotato da interni dove prevale l’utilizzo di materiali naturali e di linee pulite che omaggiano il design italiano, grazie anche a complementi d’arredo come le famose lampade a sospensione del maestro Achille Castiglioni, le cui opere sono esposte, tra l’altro, al MoMA di New York. La brigata è diretta dall’Executive Chef Augusto Tombolato, che propone una cucina mediterranea, fresca e stagionale, protagonista con ricette leggere e bilanciate. Per il pranzo è stata ideata una combinazione, disponibile da lunedì a venerdì, rinominata “Combo Lunch”. Al prezzo di 25€ vengono preparati menù composti da tre portate, primo, secondo e contorno, servite all’interno di piatti di design. La proposta è completa con piatti di carne, pesce, vegetariani o gluten free e segue la stagionalità. In questi giorni si possono provare, per esempio, i fusilli di farro con ragù alle verdure, i ravioli alla spigola con pomodoro fresco e il tofu con avocado, polpa di pomodoro e battuto di olive. P.za della Repubblica, 20. Tel.02.63364001.

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