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12.05.2017 Articolo a cura di Martino Broglia

Il Giappone secondo Brigitte

Cotture alla griglia, ricette vegetariane, filetti di manzo e ramen in zona Isola

Sushi, sashimi e tempura: per molti la conoscenza della gastronomia giapponese si ferma a questra triade. Quella nipponica, tuttavia, è una cucina dalla storia millenaria, che vanta una straordinaria varietà di ricette, ingredienti e preparazioni. Grazie all’ampio utilizzo di verdura, legumi e pesce azzurro, inoltre, è ritenuta come una delle più salutari al mondo. Anche per questo, nel 2013, è stata inserita fra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità dell’Unesco, ovvero quelle tradizioni, trasmesse di generazione in generazione, in grado di dare ad una comunità un senso d’identità e di continuità, promuovendo in tal modo il rispetto per la diversità culturale e la creatività umana. Diversità e creatività sono ben interpretate anche a Milano, in zona Isola, all’interno di Brigitte Sushi Corner. Si tratta di un grazioso bistrot dagli interni in stile minimal e contemporaneo che della riscoperta e reinterpretazione delle antiche ricette fa il suo punto forte. Accanto ai piatti più conosciuti, si possono così gustare gli uramaki vegetariani; il ramen in diverse varianti; i ravioli al vapore ripieni di gamberi; il filetto di manzo con salsa di zenzero e l’insalata di alghe wakame con aceto, lime e soia. Anche per gli abbinamenti beverage si guarda al Giappone: birra Asahi e sakè Junmaishu servito nei tradizionali bicchieri. Prezzo medio: 30€ vini esclusi. 

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