12.02.2019 Articolo a cura di Cecilia Carra

Il ristorante Sabatini e la cucina democratica

Piatti della tradizione italiana per soddisfare ogni palato

E' ufficiale: il nostro paese è diventato il secondo più stellato al mondo, come attesta la recentissima edizione 2019 della Guida Michelin. E se da un lato un riconoscimento tanto importante legato all'universo dell'alta cucina è indubbia fonte di lustro, è altrettanto vero che l'Italia porta avanti con grande orgoglio un'identità nazionale basata su una gastronomia fatta di semplicità e piatti della tradizione. Anche a Milano, fra tante nuove aperture votate a una filosofia culinaria basata su preparazioni gourmet sempre più sofisticate, non mancano quelle insegne storiche che si fanno portatrici di una proposta fatta di ricette casalinghe e sapori autentici, legata al piacere della buona tavola. Tra queste si distingue da oltre settan'anni il ristorante Sabatini, che da generazioni segue il fil rouge di un'offerta tipicamente italiana che si potrebbe definire “democratica”, senza necessitare pertanto di un palato sopraffino per essere compresa e apprezzata, ma in grado di trasportare chiunque nell'amata zona di quei comfort food in cui rifugiarsi quando si ricerca la sicurezza di sapori già conosciuti. L'offerta si concretizza così in portate gustose servite in porzioni generose senza pesare sul portafoglio; tra queste spiccano ricette tipicamente lombarde come risotto alla milanese, costoletta di vitello impanata e ossobuco, a cui si aggiungono portate di pesce che valorizzano un ingrediente madre sempre fresco e di stagione, che può anche essere scelto al momento dall'ampia vetrina in cui è esposto per essere cucinato al sale, alla griglia, alla messinese o alla livornese. Plus aggiuntivi l'apertura con orario continuato e quattro ampie sale che ben si prestano ad accogliere gruppi numerosi in virtù di una capienza che sfiora i trecento coperti.