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12.03.2019

12.03.2019 Articolo a cura di FC

La cucina libanese de El Jadida

Meze e contaminazioni tra frutta, verdura e cereali

Il Libano, tra foreste, mare e cime fi no a 3000 metri, è una delle nazioni con la maggiore biodiversità al mondo. Il risultato è una cucina policroma e ricca di contaminazioni, da quelle turche, arabe ed israeliane fino a quelle francesi.

Frutta, verdura, cereali e legumi sono gli elementi principali di una gastronomia che ruota intorno al concetto di condivisione e dei meze, i tipici antipasti che introducono ogni pasto. Molti di questi si possono gustare da El Jadida, locale dalle atmosfere arabeggianti di zona Bocconi.

Piatti simbolo sono il baba ghannouj, crema di melanzane con menta e tahina, il tabbouleh (bulgur con verdure di stagione ed erbe aromatiche) e i kibbeh, bocconcini di frumento ripieni di manzo, cipolla e pinoli. Per il wine pairing, accanto a etichette transalpine e nostrane, anche rossi autoctoni come il Reserve Du Couvent, blend di Syrah, Cabernet Sauvi-gnon e Cabernet Franc.


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