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08.05.2017 Articolo a cura di Martino Broglia, Foto di Luigi Moro

La pizza napoletana diventa biologica e gourmet

Lunedì sera presentazione ufficiale da Bio.it

Dodici varianti, quattro differenti impasti e ingredienti rigorosamente italiani e bio, certificati secondo il regolamento comunitario da CCPB, organismo di controllo dei prodotti agroalimentari e "no food" nel settore della produzione biologica ed ecosostenibile. Lunedì sera Bio.it, moderno ristorante aperto a pochi metri dal Bosco Verticale, ha presentato il nuovo menù dedicato alle pizze biologiche gourmet. Realizzato in collaborazione con lo chef Ersilio Montella e il maestro Maurizio Iannicelli, terzo classificato nel campionato del mondo di pizza del 2015, prevede l'utilizzo di diverse tipologie di farina, tra la macinata a pietra, l'integrale e quella multicereali. La cottura è veloce, mai più di un minuto come vuole la tradizione partenopea, per ottenere un prodotto soddice e croccante al tempo stesso. Da provare, accanto alla classica Margherita con mozzarella di bufala, la Vellutata con piselli freschi, fiordilatte, pancetta croccante di maialino e pecorino dolce toscano o la versione, originale e stagionale, con taleggio, fiordilatte, asparagi e fragole a tocchetti, aggiunte a freddo prima di servire in tavola.

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