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13.11.2018 Articolo a cura di VB

Palazzo Parigi celebra il pregiato bianco d'Alba

Il Ristorante Gastronomico e la carta autunnale

Al Ristorante Gastronomico il tartufo bianco arriva grazie al rapporto consolidato con diversi storici cavatori delle Langhe. Palazzo Parigi è un capolavoro di architettura e design, con opere dal XVII al XIX secolo e un'impronta neoclassica che impreziosisce l'ambiente già elegante. Per il menù tartufi da un lato si segue la tradizione, con tagliolini all'uovo, battuta di fassona e risotto alla parmigiana.

Dall'altro si trovano proposte più originali, da abbinare sotto consiglio del sommelier secondo criterio territoriale, come i cannelloni ripieni di baccalà e cime di rapa con il Vulcaia, Sauvignon veneto prodotto su terreni vulcanici; l'uovo alla brace, salsa al Parmigiano e spuma di patate con il Nebbiolo di Luciano Sandrone, e il fi letto di fassona, sedano rapa e nocciole con Brunello di Montalcino de Le Macioche.

I piatti (da 16€ a 35€ l'uno) sono serviti neutri e il cliente decide quanto tartufo grattare (10€ al grammo).

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