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28.11.2017

28.11.2017 Articolo a cura di Alessia Manoli

Raffinata cucina giapponese in ambiente nipponico: il Miyama

In zona San Siro un'insegna dedicata interamente al sushi

Miyama in giapponese significa «mare e monti». Capire le motivazioni che hanno portato alla scelta di questo nome per il ristorante di zona San Siro è molto semplice. Il Miyama è infatti un’intera villa del sushi che ricorda le abitazioni nipponiche e si sviluppa su due livelli, che onorano rispettivamente la terra e il mare. Al pianterreno si viene accolti da una cascata e da giardini zen ricreati all’interno delle sedute tatami, mentre al piano superiore la sala è altrettanto scenografica, grazie alla contrapposizione tra tavoli color cobalto e lampade che per forma e colore ricordano il corallo. Sembra di trovarsi su un fondale marino, soprattutto per la rappresentazione sul soffitto di una barca vista dal basso. «Abbiamo voluto creare uno spazio dove l’ospite si potesse piacevolmente rilassare» raccontano Daniele e Cristina Zhang, i due titolari. La cucina è rispettosa della tradizione giapponese ma fa suoi gli ingredienti del mondo. In questo modo la carta si arricchisce di roll dai particolari accostamenti di sapori e materie prime. Sono un esempio gli uramaki Arcobaleno, preparati con avocado, ricotta di bufala, salmone, tonno e orata. 

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