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17.07.2018 Articolo a cura di Cecilia Carra

Ristorante Parentesi: il rifugio gourmet dai richiami artistici

Un intimo angolo di relax fra sapori innovativi

Un caloroso rifugio dai richiami musicali, artistici e letterari, che ricrea un ambiente moderno e familiare in cui lasciarsi coccolare dai sapori di una cucina creativa che non dimentica la tradizione. Il ristorante Parentesi è nato tre anni fa in via Pisacane, ed è il risultato della volontà di evocare in ogni dettaglio, a partire dall’insegna stessa, un piccolo angolo di relax e spensieratezza dove sentirsi a casa. Strutture industrial, design moderni e arredi dal richiamo orientaleggiante corredano il locale in un armonico gioco di equilibri, e lasciano presto il posto a una suggestiva veranda, tributo al mondo del cinema e della fotografia, che con la bella stagione si apre e si trasforma in un giardino all’aperto riparato dalle foglie di una vite secolare. A coronare il quadro, il menù: ambizioso e sofisticato, reinterpreta con vena contemporanea grandi classici del repertorio italiano, in una contrapposizione di sapori che alterna al comfort di ricette già conosciute la sperimentazione di abbinamenti originali. È proprio in quest’ottica che la Stracarbonara (in foto) riprende l’iconica preparazione romana per nobilitarla con cipolla rossa di Tropea e tartufo nero, mentre secondi di carne come il magret de canard (in foto) o la coscia d’anatra confit con patate sautées e chutney di mango rivelano l’anima francese che a tratti contamina una carta frutto di ricercatezza e innovazione. Per gli amanti del pesce da provare il polpo croccante su passatina di fave e menta o la spadellata di mare allo zenzero. Un’ampia lista vini che annovera pregiate cantine dalle diverse provenienze regionali completa l’offerta. Prezzo medio: 45€ vini esclusi. Aperto solo in orario serale dal lunedì al sabato. Via Pisacane, 40. Tel.02.29522171.

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