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07.11.2017

07.11.2017 Articolo a cura di Redazione

Speciale Tartufi e il Ristorante Rubacuori

Il filetto di manzo lardato con scaglie di tartufo nero

Il Ristorante Rubacuori di Chateau Monfort, da poche settimane guidato in cucina dallo chef trentenne Domenico Mozzillo, propone tutta una serie di fuori lista a base di tartufo. Il pregiato tubero viene utilizzato in abbinamento ai grandi classici come risotto, uovo e tagliolinom a pesci dal sapore molto delicato come la triglia oppure con piatti di carne. E' questo per esempio il caso del filetto di manzo lardellato, servito assieme a patate sautè al forno e a verdure di stagione ed impreziosito dalle lamelle di tartufo nero, aggiunte a crudo prima di servire in tavola. Per il vino da abbinare si va in Piemonte, ad Alba, con il Barolo Bussia annata 2012 dell'azienda agricola Poderi Colla.

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