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31.10.2018 Articolo a cura di MN

Tokyo Week in Milan da Armani/Ristorante

Una settimana all’insegna delle collaborazioni e della sperimentazione culinaria

Cinque giorni all’insegna dell’alta cucina: durante la Tokyo Week in Milan l’offerta di Armani/Ristorante si arricchirà con una selezione di piatti firmata dallo chef di Armani Tokyo. Appuntamento clou sarà quello previsto per mercoledì 7 novembre, con la cena a quattro mani che vedrà impegnati Francesco Mazzi e Francesco Mascheroni, Executive Chef del locale meneghino.

Proporranno un percorso che avrà come fil rouge la filosofi a che accomuna i ristoranti Armani del mondo, basata su una cucina italiana rivisitata in chiave internazionale con piatti semplici e allo stesso tempo complessi, con contrasti che stupiscono e un equilibrio di elementi mai scontati. Tra i piatti più rappresentativi lo spaghettone con ricci di mare, cavolfi ore, miso e olio al curry e la tartare di scampi con rapa bianca e salicornia, meglio conosciuta come asparago di mare.

Menù completo per la serata del 7 novembre (150€ vini inclusi):

Cialde (Tokyo)
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Amouse Bouche (Milano):
Macaron dolce e salato, zafferano, Parmigiano Reggiano.
Ostrica cremosa, alga wakame, sesamo, salicorna.
Agnello, spezie, cous cous fritto, peperone rappreso, babaganoush.
Tacos, avocado, furikake.
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Barigule con radici, frutto della passione, zenzero, burro tiepido (Milano)
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Tartare di scampi, rapa bianca, salicornia (Tokyo)
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Spaghettone con ricci di mare, cavolfiore, miso, olio al curry di Madras (Milano)
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Ravioli doppi farciti con ossobuco e risotto allo zafferano (Tokyo)
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Guancia di manzo al vino rosso, lattuga alla brace, pistacchio (Milano)
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Spritz (Tokyo)
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Bomboloni con crema catalana, noccioline e gelato all'amaretto (Tokyo)
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Petit patisserie (Milano)



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