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Michele Piagno

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Eclettico bartender friulano, ideatore del format Food & Drink

Eclettico bartender friulano, noto alla scena notturna milanese per la sua specializzazione in cocktail da laboratorio. Michele Piagno viene ricordato per la vittoria all’unanimità del 2011, nel concorso di barman Uainbar, ma soprattutto per il brevetto internazionale ottenuto per l’invenzione del "Glow Sweet & Sour ", un additivo naturale da cocktail che, esposto a lampada UV, acquisisce una particolare colorazione fluorescente. Ma non si è fermato qui. «Nel 2014 – racconta Piagno - ho collaborato con gli chef Terry Giacomello, del ristorante El Bulli, e Jordi Puigvert per migliorare le mie competenze di cucina e bar molecolare. Così è nato "Food&Drink", un nuovo concetto di aperitivo nel quale abbino ad ogni mio cocktail un assaggio di cucina mediterranea».

Un esempio? Cocktail con sake, tè verde, sciroppo di zenzero. Food di gambero ovato fritto, gocce di vellutata di peperoncino. Oggi Michele Piagno è bar managar presso il King's Club di Jesolo, dove si può degustare il suo "Food&Drink". http://www.kingsclubjesolo.it/

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