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Storico pub inglese a Milano dal 1979

Aperto dal 1979, l’Old Fox Pub è stato il primo pub inglese di Milano. Oggi, sotto la guida di Daniele Martinelli e Gabriele Glorio che lo gestiscono dal 2004, è uno dei pochissimi locali in città che propone la vera cucina inglese da pub, accanto ad un vasto assortimento di birre, artigianali e non, sia alla spina che in bottiglia.

 
Gli interni richiamano le vere atmosfere dei pub britannici, con panche in legno di rovere, antica carta da parati damascata rosso e ocra e sedili e divani di pelle trapuntata e imbottita color porpora. Alle pareti immagini di scene di caccia tipiche dell’Ottocento inglese, bandiere e cartelloni raffiguranti le tecniche di spillatura della birra si alternano alle applique dalle luci soffuse in stile retrò e il pavimento di pietra ardesia multicolore ricordano le  tipiche abbazie gotiche del nord Europa.
 
Il menù è dedicato alle tradizioni gastronomiche d'Oltremanica, con piatti come il fish’n’chips preparato con la tradizionale pastellatura dello Yorkshire, accompagnate ad un purea di piselli e menta; e lo stinco di maiale con salsa alla birra scura. Originali e poco conosciute in italia sono le cosiddette "pies", i tortini ripieni come la "Steak'n Ale" a base di carne di manzo in crosta di pane con salsa gravy e contorno di stagione.
 
Ad ogni piatto lo staff del Old Fox Pub consiglierà la birra migliore da abbinare. La scelta è ampia, con una serie di varianti in bottiglia che cambiano stagionalmente e una quindicina di spine tra cui l'immancabile Guinness. Degne di nota, e venti birre alla spina tra italiane artigianali prodotte dal birrificio Barona, belghe, tedesche e danesi. 

Internazionale è anche il programma degli eventi: ogni primo mercoledì del mese jam session di musica irlandese, ogni giovedì aperitivo in lingua inglese dedicato alla comunità degli Erasmus.
 
Tra le particolarità di questo locale vi è anche la modalità di spillatura delle birre Carlsberg: grazie all’innovativa tecnologia “DaughtMaster” Italia, la birra non è più contenuta in fusti d’acciaio ma in fusti di PET riciclabili che non necessitano di un’aggiunta di anidride carbonica per permettere alla birra di fuoriuscire.
 
In tal modo si ottiene un prodotto di qualità che mantiene più a lungo le caratteristiche organolettiche (a fusto chiuso 9 mesi contro i 6 mesi del fusto in acciaio) con una vita media più lunga del fusto una volta attaccato all'impianto (31 giorni contro 4), e con un minor impatto ambientale.


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