Sabatini

Ristorazione dal 1946

In via Boscovich 54, nel frequentatissimo quartiere tra corso Buenos Aires e Porta Venezia, si affaccia il ristorante Sabatini, aperto ininterrottamente da mezzogiorno alle undici di sera, dedicato al made in Italy e alla cucina prettamente tradizionale. Vanta della pluridecennale esperienza della famiglia Abbate, tramandata di generazione in generazione, sino all’attuale gestore Davide.

Spazioso, consta di tre sale che possono contenere un totale di circa duecento persone, ed è ideale per gruppi numerosi e per chi volesse pranzare a un’ora più tarda del solito, dato che rimane aperto con orario continuato da mezzogiorno alle ventitre. Gli interni sono bianchi e luminosi, le sedie, i tavoli e i pensili sono in legno e alcuni dettagli, sia nelle sale che nella zona del forno delle pizze sono stati rivestiti con lamine di rame. Impossibile non notare i pezzi vintage da collezione esposti all’interno del locale, tra i quali maestose motociclette come una BSA Blue Star degli anni Quaranta e una Motom anni Cinquanta, passione trasmessa a Davide dal padre Giancarlo, due affettatrici Berkel di inizio secolo e una affascinante cassa da bar dei primi del Novecento. Molti volti noti e artisti come Ben Vautier e Daniel Spoerri son passati qui, lasciando persino il segno, nel vero senso del termine, con magistrali ritratti e vignette improvvisati sul momento e dedicati al cordiale staff.
 
Il menu di Sabatini offre un’ampia gamma di prodotti di alta qualità, di terra, di mare e, naturalmente, la loro pizza Su tutto spiccano i grandi classici della cultura milanese. Degni di nota sono il risotto alla milanese, la costoletta di vitello impanata come vuole la tradizione, l'intramontabile ossobuco di vitello accompagnato ad un risotto di porcini e la succulentissima entrecote di manzo ai ferri.

È tutto fatto in casa e seguendo le stagioni, dalla pasta fresca ai dolci, ai quali pensa uno specifico chef pâtissier. Nella sala principale viene allestito un buffet di antipasti di verdure, bocconcini di mozzarella, crudità di pesce e polpo. Tra i secondi sono consigliati il petto di pollo “alla Sabatini” con scamorza e speck, per chi ama i sapori decisi, oppure, tra le opzioni delle specialità del giorno e per i palati più delicati, il filetto di maiale “alla moda dello chef”, accompagnato a una salsa di mele, o l’astice alla catalana, condito con pomodorini e cipolle.

Il ristorante va da sempre orgoglioso delle sue pizze, sottili e croccanti, che nascono ogni giorno, da più di vent’anni, dalle mani esperte del pizzaiolo Totò. La base del successo delle sue pizze sono gli ingredienti di prima qualità, come l’olio extra vergine di oliva toscano del frantoio Jacopi.

Le birre artigianali, tra le quali la Bibock e la Piris, che accompagnano questa specialità, provengono dal Birrificio Italiano di Como. Degni di nota sono anche i vini: dal Cabernet Sauvignon Lis Neris del Friuli all’Amarone Quintarelli, sino ad un pregiato Barolo Clerico.

Per il menù completo: http://www.ristorantesabatini.com