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Cucina kosher, hamburger e proposte internazionali

Le ricette devono essere realizzate senza strutto, olii, grassi animali idrogenati e additivi. Le materie prime, la cui tracciabilità è tassativamente garantita, seguono un iter normativo e di controlli molto approfondito, con le carni che vengono macellate seguendo rigidi protocolli che evitano ogni sofferenza agli animali. La cucina kasher, oltre ad essere il frutto di una storia millenaria, ha molti punti in comune con le più moderne tendenze gastronomiche dell’alimentazione consapevole, ben rappresentate dalla celebre frase ”Noi siamo quello che mangiamo” di Feuerbach.

In via Washington, vicino al Teatro Nazionale, la tradizione Kasher viene portata avanti con dedizione e orgoglio da Denzel, locale che può ricordare per look e proposta i bistrot newyorchesi dell’Upper East Side. Accanto a piatti diventati evergreen, come il “Pimento Burger” con misto di manzo e agnello aromatizzati al peperoncino, spiccano il pastrami con carne di tacchino affumicata, il fish and chips con il filetto di branzino che viene cotto in tempura, gli antipasti alla mediorientale e i piatti di carne come costate, grigliate e spiedini.

Aperto a pranzo tutti i giorni tranne il sabato, è sempre chiuso il venerdì sera e il sabato sera apre da ottobre a marzo, quando alle sette e mezza di sera il sole è già tramontato e il giorno di riposo della religione ebraica è terminato.

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