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12.02.2019

12.02.2019 Articolo a cura di Cecilia Carra

I tipici street snacks indiani proposti dal ristorante Dawat

Sfiziosi antipasti per una cucina autentica e gustosa

Passeggiando lungo le strade di Bombay e di Chowpatty Beach, è d'obbligo fermarsi qualche minuto ai tavolini di uno dei tanti banchetti di street food. Il motivo è semplice: godere di una vera esperienza culinaria, vissuta attraverso preparazioni semplici e tradizionali che raccontano la storia di un paese dai costumi millenari. Lo sa bene Ashwinger Singht, titolare del ristorante Dawat, che ha portato in corso Sempione una fetta della sua terra, descritta nell'atmosfera del suo colorato locale quanto attraverso l'autenticità di ogni ricetta che arriva sulla tavola. «In India il cibo di strada è parte integrante della cultura. Si può dire che sia uno di quei casi in cui non si bada molto alla forma, quanto alla sostanza: il pasto è preparato sul momento, in mezzo al traffico, ma anche in questo aspetto è racchiuso uno dei suoi tratti più caratteristici – racconta - E' proprio per valorizzare una delle cucine più varie al mondo in ogni sua forma che ho dedicato una parte del menù ai tipici street snacks locali, preparati nella loro versione più autentica, tra specialità regionali, innumerevoli tipologie di pane e un ventaglio di spezie in grado di dare un tocco di sapore anche al più semplice dei piatti». Così, i palati più curiosi potranno assaporare alcuni fra gli spuntini proposti lungo le strade delle città indiane senza allontanarsi da Milano, tra cui i Samosa Chaat, involtini di pasta ripieni di patate, piselli e ceci al tamarindo o il Chicken Chaat, a base di pollo a dadini con ceci, tamarindo, yogurt e lenticchie croccanti. Non mancano sfiziose varietà di pane (ottime anche in accompagnamento alle portate principali a base di curry), come quello Naan, realizzato con impasto al latte, particolarmente gustoso nella versione con ripieno al formaggio, oppure il Bhatura, a base di impasto allo yogurt successivamente fritto in olio ad alta temperatura.

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