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25.06.2019 Articolo a cura di FV

Il mondo di Top Carne

Il ristorante internazionale: dalla Galizia agli USA, dal Brasile all'Italia

Viene allevata allo stato brado e alimentata naturalmente con erba fresca e mais, nelle ampie aree verdi tra Santiago de Compostela e l'Oceano Atlantico. La Rubia Gallega (in foto), con il suo inconfondibile grasso color oro, l'elevata scioglievolezza ed il sapore intenso con retrogusto di cereali e note saline, è una della carni più apprezzate nel panorama europeo.

«I tagli migliori per gustarla - racconta il direttore di Top Carne, Alcimar Maraschin - sono la fiorentina e la costata, con la cottura alla griglia che, grazie anche all'utilizzo di legni di castagno e ciliegio, riesce a conferire un peculiare aroma».

La quasi totalità del menù è poi dedicata ai meat lovers, per un giro del mondo gastronomico: dalla Tomahawk australiana all'entranha argentina, dalla picanha brasiliana alle nostrane fassona, chianina e marango, un particolare incrocio tra maremmana e aberdeen angus allevato nel grossetano. L'ambiente, che potrebbe ricordare le steakhouse della Grande Mela, ben si presta ad occasioni importanti, romantici tête-à-tête ed appuntamenti di lavoro.



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