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Dal cuore delle Marche, nei boschi dell’Appennino che circondano il borgo medievale di Acqualagna, arriva un’eccellenza come il tartufo bianco pregiato, l’unico assieme a quello di Alba a vantare una denominazione d’origine. In queste settimane è il protagonista nella carta del Ristorante Da Gigi, location portavoce della cucina tradizionale italiana in zona Repubblica. Grazie al suo intenso aroma, viene utilizzato per impreziosire i tagliolini freschi, il classico uovo al tegamino, il risotto alla parmigiana o anche elaborati piatti di carne. Allo stesso modo, tra menù e fuorilista, spiccano ricette stagionali dalle porzioni generosi come le puntarelle saltate con gamberi e parmigiano, la tagliata di manzo ai carciofi e due must come ossobuco e brasato con polenta o risotto.