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20.09.2019 Articolo a cura di Cecilia Carra

L'esperienza gastronomica del The Stage

Una proposta internazionale fra creazioni gourmet e cocktail d'eccezione

«Attualmente parlare di ristorazione trascende il puro aspetto gastronomico. Ad oggi è cambiata la percezione legata al format: la volontà è quella di offrire un’esperienza totalizzante, che attraverso gli ingredienti di ogni piatto e la cornice estetica della location racconti una storia: basta soffermarsi su alcune espressioni legate al concetto, quali, ad esempio, foodexperience». Sono le parole di Elias Caschili, talentuoso chef alle redini del The Stage, insegna dall’allure internazionale in piazza Gae Aulenti che ha fatto di questo concept la chiave di volta della sua offerta. Basta infatti varcare la soglia del ristorante, sito al primo piano del multi-experience store Replay, perché il viaggio sensoriale abbia inizio: il set prescelto gioca su arredi dal tocco retrò e su in interior design in stile newyorkese che riproduce nel dettaglio un transatlantico dei primi anni Venti, con tanto di Executive Room riservabile per eventi esclusivi affacciata sui grattacieli di Porta Nuova. Si prosegue poi sulla tavola, dove il sipario si alza su creazioni gourmet che ben calibrano innovazione e autenticità. Dal nuovo menù stagionale si possono ad esempio provare il risotto con robiola di Roccaverano e funghi porcini o i tagliolini all'uovo con bottarga e limone di Amalfi, per proseguire poi con il rombo con finferli e infusione di erbe o il carré di agnello con peperoni del Senise. «Perchè il quadro fosse completo, infine, non potevamo certo dimenticare aperitivo e afterdinner: proprio per questo motivo abbiamo appena presentato una nuova carta con cui accompagnare le proposte dell’american bar Octavius». È così possibile abbinare a una fra le oltre 1100 referenze in esposizione piatti e stuzzichini in cui la qualità italiana viene esaltata da un tocco internazionale: dalla focaccia con pomodoro San Marzano, stracciatella, acciughe del Cantabrico e limone, ai tacos di curry e gamberi, fino alla sfoglia di polenta e guacamole. Prezzo medio: 60€ vini esclusi. Drink a partire da 16€. Piazza Gae Aulenti, 4. Tel. 02.63793539

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