Nuovo appuntamento per la Cantina di Milano, progetto nato a gennaio 2022 al fine di promuovere le eccellenze del territorio dell’Oltrepò Pavese, passando attraverso i vini della cantina Prime Alture e i migliori chef del panorama meneghino. In questo secondo incontro, la winery di Casteggio ha scelto come ambassador lo chef stellato Tommaso Arrigoni, patron da oltre vent’anni del ristorante Innocenti Evasioni, che nel 2008 è stato insignito del prestigioso riconoscimento Michelin, detenendolo tutt’ora.

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Protagonista di questo fortunato rendez-vous è un piatto presente nella carta invernale del ristorante, il Riso Carnaroli Acquerello arricchito con topinambur, fondo bruno di tonno, polvere di olive e katsuobushi. Delicato e allo stesso tempo deciso, con quella nota dolce amara tipica del topinambour e la sapidità di tonno e olive, trova il suo abbinamento perfetto nel Monsieur Prime Alture, rosso di punta della maison che, grazie all’affinamento in barrique, garantisce la resa di un grande vino unita a tutta l’eleganza del Pinot Nero. L’abbinamento si potrà gustare nel ristorante di via Privata della Bindellina, con i segreti della ricetta disponibili sui social di Prime Alture.